2026烹饪消费报告下载

在中国，没有一个赛道热的过家庭烹饪。如果它真的热，那么从被内容带火到变成电商红海，可能一年就够了。家庭烹饪市场正是这样一片战场，它在2025年，就已经不再是简单的囤货逻辑，而是已经变为一场品类与品牌力的较量。

本期任拓发布《2026烹饪消费报告》，基于对主流电商平台数据的观察，主要聚焦家庭烹饪三大主力品类：调味品、方便速食以及方便菜。报告显示，2025年这三类的销售额都涨了，成交均价也往上走了一点，但商品数量少了。这体现了消费者购物更认成熟品牌，愿意为升级产品掏钱。

2025年调味品行业在电商卖了约230亿元，同比增长7%。基础调味品盘子大但涨得慢，复合调味料却以10.2%的年复合增长率贡献了行业增量的62%。价格带上，10到20元区间吞噬着10元以下市场，20到50元的中高端也冒出涨价苗头。头部企业出现K型分化，百亿龙头净利润增速远超营收，不再光靠扩规模，转而注重内涵；腰部企业则压力陡增。

做调味品新品现在有三条路径值得关注。

其一，辣味味型走两极。拿辣味来说，整体一年卖20多亿，涨了56%。其中麻辣是主力，8个多亿，涨33%，基本就是行业平均。但两头的新概念更猛：微辣以及爆辣，销量都翻了一倍。微辣容易让人入坑，但卖不上价；爆辣是小众赛道，不过爱买的人不嫌贵。

其二，挖小众地方特色。就贵州酸汤来说，去年10月在社交媒体上火起来，12月热度就传到了电商。照着火锅与小龙虾的季节规律，今年夏天可能冒出个“酸汤小龙虾”爆款。

其三，打健康牌。低盐低油的菜涨势很明确。低糖无糖虽然只在调味品里占了2.6%的份额，但整个大类低糖概念卖了25个亿，调味品才占0.2亿，很多人没意识到调料里也藏着糖，这块值得留意。

再看方便速食。品类地位稳固，一年卖了180多亿，涨了9%。虽然外卖打得凶，但方便速食胜在“不用等”，在厨房里还是占着一席之地。方便粉总共卖了44亿，比前一年微微降了一点。螺蛳粉是主力，卖了11亿，涨17%，撑着整个盘子。米线成了黑马，涨了30%，快9个亿了。酸辣粉栽了，跌了14%，退到第三。有意思的是，粉类现在变成信赖型消费—，热销的宝贝大多还是2022年的老链接，新链接就一个。退货率算下来，退前的增长率是正的，退后就变负了。这说明新用户没怎么增加，老用户认准了那几款，不轻易换。

方便意面卖了10个多亿，涨6%，体量与增速都还行。但第一名就占了半壁江山，前十几乎包圆了。并且TOP20的宝贝清一色番茄肉酱味。

报告中还有两个有趣的观察。即食火锅一年1.5亿，几乎没涨。这是因为高铁上不让带自热产品，砍掉一大半使用场景。再说口感，很多人吐槽“不如方便面”，煮半天不入味，肉还柴。准备麻烦、收拾更麻烦，还不如点外卖。方便冷面一年1.4亿，却涨了41%。热的遇冷，冷的倒热了。自热米饭一年2.8亿，跌了17%。米饭是重组米，口感差。中国人在米饭上受不得委屈，评论区一水儿的“不好吃”“煮不熟”。有消费者直接说：“别想着给中国人卖自热米饭了。”

最后看方便菜，也就是预制菜。受政策与外卖战影响，一年卖20亿左右，没怎么涨，主要还靠年夜饭撑着。任拓报告中翻了TOP500的宝贝，发现鱼销售额占了快一半，49.7%，卖出的量差不多等于鸡、猪、牛加一块。这是因为鱼处理起来麻烦，去腥费劲，大家更愿意买现成的。价格上，鱼在100块钱上下杀得厉害，想卖到200以上难。猪肉主力在50到100块，贵的是八大碗礼盒打包卖。海鲜类在150到200块这个档存在机遇。关于口味，辣是灵魂，占了51.3%。辣的重口味还能盖住预制菜储存运输中跑味的问题。但辣味很难卖高价，一到中段就卡住了。清淡口味以及其他（比如年夜饭套包），在150到200块反倒销量不错。